SIMONIT&SIRCH, maestri di potatura dei vigneti, sono consulenti di oltre 150 fra le principali cantine italiane e straniere, fra cui Château d’Yquem, Château La Tour, Moët & Chandon. Con l’Università di Bordeaux hanno creato il primo diploma al mondo di potatura delle vigne. Marco Simonit e Pierpaolo Sirch, i fondatori del gruppo, hanno messo a punto un sistema di potatura ramificata della vite, in grado di rendere più sane le piante e quindi di allungarne il ciclo vitale. Il Metodo Simonit&Sirch è oggi studiato da Università e istituti di ricerca internazionali ed è applicato nei vigneti delle più importanti aziende mondiali.
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